打卡济宁人开的北京火锅店 比北京的店还正宗 听说朋友的朋友，开了一家京味火锅很出名。开了4年多了，一直没来品尝过。今天真好有空，品上一品。闲言少叙，上菜！ 铜锅锅底：紫菜、虾皮提鲜的传统清汤锅，没有乱七八糟的科技与狠活。就是突出一个鲜字，涮肉前，先喝一碗。 三叉：羊的臀尖的肉,,肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,口感韧而不柴。 磨裆 ：臀尖下面位于两腿裆相磨处,肉质比三叉还嫩，没有任何膻味，原香味十足。 小料：很传统，麻酱、鲜韭菜花酱、鲜榨的辣椒油、糖蒜、腐乳，真的很传统很正宗，懂的都懂。