淮扬菜重季节时令，不求新奇食材，以汤为重，浓醇皆备，南北皆宜。九厨保留了历史文化基因和传统风味，融合现代食材的味觉层次，创新符合当代潮流的淮扬新滋味。 九厨甄选淮扬各地的风味美馔，以大师匠心打造淮扬美食地图，为您呈现一幅包罗万象的淮扬长卷。在烹饪上讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜略带甜味。制作工艺