朝天门前，船工纤夫的粗放餐饮，是为重庆火锅的起源；而重庆江湖菜则深深植根于民间，是晨起暮落的生活，也是柴米油盐的家常。 以烧鸡公为代表的重庆江湖菜，起始于路边小店，猛火功夫，炒出气吞山河之势，围桌在炉火熏烤中吃得起劲，嘶哈热辣；五湖四海，溶于一锅，聚于一盘，不拘泥于材料，以花样翻新迅速。 也许是一锅热辣的红汤，也许是一盘酥麻鲜香的小酥肉。没能去一趟重庆也要去吃一顿重庆大排档吧。蓝白红重庆大排档，每道菜都是正经的“山城味”，味道里有满足，杯盏中有真情。一城一夜一滋味，见食见人见江湖