北宋哲宗元祐七年，苏轼调任扬州太守之时，在扬州平山堂后身修建谷林亭纪念其恩师欧阳修。“谷林”二字便出自苏轼《谷林堂》一诗：“深谷下窈窕，高林合扶疏。” 如今，“谷林书院”选址扬州平山堂西侧万科彩虹汇，于环境，谷林书院将宋朝文化、扬州建城史及扬州特色非遗文化相融合，是餐厅、是茶室、更是一座宋朝文化展览馆，将无拘无束的宋朝文人情怀淋漓尽致地展现；。 于口味，谷林书院以淮扬菜系为主，院长亲自研发谷林私房菜，结合MQL创意菜，重现苏轼笔下的宋朝饮食文化，令食客大快朵颐之时，通过身临其境的切身体验，感受宋朝文人墨客平和优雅、含蓄蕴藉的诗意生活。