我又来了，昨天吃了桥头重庆味，口味太重，今天来刮刮油，本地口味就是更容易持久爱。 夫妻店，一个切墩记菜谱，一个掌勺做大哥，今天认真看了大厨，一副很适合做大厨的大哥模样，手速不慢，当然大姐的刀工也不差，老爷爷负责上菜，很有家庭感的小店据说也是二十年老手艺。 今天菜有点咸，普通食材也能做出吃了一次还想来一次的舒服味道就是手艺，拌牛百叶今天有点咸，虾油味不重，今天抄水有点过发硬，葱油香油多给点吧。糟炒菜头，感觉很稀奇的菜品组合，一度以为是酸菜炒笋尖，到嘴发现是脆咸口的萝卜条，去了水分半干半生，高火炒雪里蕻来了，带着焦香的干辣和回甜感，很奇妙却很下饭。 糟炒小肠靠的是红糟的特别香气，笋块很嫩，锅气喷一脸，这笋如果炒雪里蕻也不不差。黑椒炒牛肉，细嫩的牛肉，发烫的青椒，黑椒酱裹挟出的滑嫩浇在米饭上，三口就是一碗白米饭，这雪白的长粒香米都泛华出跳动的灵魂。 酸辣汤福州酸甜口，偏淡口，海蛎柯豆腐唯一遗憾是没有猪油渣，爽滑来自食材也来自勾芡的恰如其分。清炒包菜都因为快火猛炒，水分都来不及晰出就已经上盘，把生和活做到了极致，口感脆甜无比。 很接地气的本地便餐小馆，性价比和手艺一样激动人心，让你的工作时间都惶惶不可终日地想着午餐菜品，尚干里的村确幸就是她吧。

又来尚干老街混午餐了，这条街已经打满卡，就剩桥头这部分沧海遗珠还幸存，这一周就安排上。 看着新的其实是老店，只是招牌是新制，内里就是家庭小馆，黑乎乎的堂食区倒也不邋遢，没有油乎乎的腻感，大姐点餐，大哥站厨，大爷端菜，对桌还有两个可以赊账的尚干老爷子，一瓶啤酒一道菜就是午餐。 厨手艺足够快，每隔二分钟就能上菜，应该和我们点的都算快手菜：辣炒螺肉，螺肉是冻品，有点味道，最好是焯个水，用了辣椒能压压味，吃的锅气，酸辣味偏轻，合适下酒。当然下酒更不能缺椒盐鸭头，早上鲜卤的鸭头看着就喜庆，虽然是便饭还是要了，炸的很脆，五香粉多了，椒盐少了，但连骨带肉都啃完就明白他的破坏力了。 大盘炒是尚干必点菜，用的内脏海鲜，泡发比较多，泰式甜辣酱入味，酸甜口，但口味调的不重，顺便又干掉一碗米饭。海蛎豆腐汤很鲜甜，从新鲜的海蛎先开启的味蕾，初始感觉口味恰恰好，多喝两碗就有点咸感，青菜和豆腐的清爽是需要懂得人来懂了，至于糖酒芥兰肯定也是留给福州口味的人。 很下饭的小菜馆，米饭白软堪比五常大米，其貌不扬，五个大碗150，性价比已经算是飞起，个个扶墙走。