肠王店里卖过的肥肠，加起来已经能够绕地球1圈了。这辈子就一个犟劲，死磕肥肠。 20年来，坚持用纯净水熬制老汤，用老汤+19味同仁堂香料熬制每1碗卤煮。老北京豆豉在入锅前，先经过6道工序，连同秘制酱料再经过16道以上工序，才能出一碗品质卤煮，总工序22道。 客人吃的每一节肥肠，都是鲜肥肠，咬起来脆嫩，所以肠王从来不卖1根冷冻过的肥肠，因为感觉对不起客人。