「始于1905」四川自贡井盐闻名于世,旧时全靠牛力提卤,每年从盐井变卖的体弱老牛多达万头,售价低廉的牛肉是盐工们的主食-以清水为底,辅以盐,辣椒等熬味,再熬煮熟,佐酒下饭 「发展与演变 」 早期,水煮牛肉料少味薄工艺成熟之后,集海椒、花椒、浓汤等配料于一身,牛肉、牛杂等都可作为主料下锅,与各式配菜一同煮熟后,浇之两百度高温的特质浓油,瞬间激出辅料的浓郁香气,其味无穷 「水煮是一门功夫」“水煮是一门功夫,功夫有三重•“招式奇,此为第一重。时间久,此为第二重。历史弥,此为第三重。牛水煮 历经百年,留香至今。
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