“爱肉堂”创始人是 2000 年来到北京读书，毕业后回到首尔对韩餐进行深刻的学习研究后再次来到中国首都北京，并对韩国料理烤肉以及其它小吃的领域都有不同程度的成就。积累多年经验后在 2018 年创建济州 济州爱肉堂是以猪肉为主牛肉陪嫁的餐食为顾客提供美食盛宴，以韩国济州岛的“原料，原煮烤，原服务”呈现给每一位顾客。让每一位进店的顾客享受身临其境的感受“如果以食材论的话，我觉得跟在济州是一样的”顾客说。 爱肉堂以厚切猪肉而闻名，所有的熟成肉是不可以进行冷冻的，只能进行低温存储，“熟成”这个词是北京第一家在济州爱肉堂对猪肉制作过程描绘的名词。