两广地区的餐桌上真的是无鸡不欢，无鸡不成宴。每到节日或是请客设宴，都少不了一道鸡味。 皮滑肉爽，鸡有鸡味是两广人对鸡的最高评价。在众多的鸡味中又以白切鸡最为精典。一盘白白的鸡肉，甚至还带有一点血丝，很多北方人第一次食这种鸡时都不敢入口，其实这正是白切鸡与众不同之处。白切做法极简如同草原上的羊肉，葱段姜片就能出一锅好肉，极简之中恰是对肉品的最好的考验。 两广只是要吃个鸡🐔的。

邻里菜市外面的一家店，只卖白切鸡。可以点外卖也可以现场打包。有两种鸡，价格不一样，阉鸡45一斤，项鸡38一斤。店家说阉鸡更好吃。 斩半只阉鸡回家，味道的确不错，皮紧肉滑，皮下一层啫喱冻，很鲜美。随鸡配沙姜酱油和香菜。