初幸是一家尝试以中國流傳千年的麴制技术為基礎，延伸至把麴作為麵包发酵的主動力，制作让中国人更适口的无糖面包的烘焙店。店内所售面包面团均0添加、坚持纯手作、用新鲜食材制作。 ※ 初幸原创麴制技术——发酵技术：【麴】由中国大米、麴（米制发酵种）组成酿造技术：【盐麴】由中国大米、天然矿物质粉盐、麴（米制发酵种）组成 ※ 麴制0糖面包研发成果——口味：鲜美无添加、面包体减盐50%（推定值）；口感：长时间保持外皮柔性易嚼（第二天同样断口性好），颠覆传统欧包皮硬难嚼特点；复热：便捷30秒微波炉加热即可。