烧鸟是指:将鸡拆分后把不同部位的鸡肉切成小块,串在竹签上放在炭火上烘烤。炭香残留在鸡肉上,让人产生一种不是在吃鸡肉的错觉。 日本有一句俗语{串串三年,控炭一生},充分的说明了烧鸟的难度。相比于把鸡肉均等的串在竹签上,控制火力让炭火平均的把每一块鸡肉都烤熟并不烤老的技术才是最最重要的。 鸟串烧日式居酒屋