現代 的 老火粥 不會 老火，老火粥底 和 生滾粥底，通常 是 同一鍋。 時下 的 老火粥 如 艇仔、皮蛋瘦肉、豬紅魚片 等.....，會待 食客 下單後 才 放上 配料 煮熟，灑 蔥花 或 花生。 食肆 仍會 存在 的 老火粥 可能 只有 很難 遇上 的 柴魚花生粥 或者 菜乾豬骨粥 了。 老式 粥店，除了 腸粉醬料，桌上 還有 一瓶 幼鹽 存在。 因為 白粥 味道 十分淡，食客 若 需要，可以 加點點 鹽花 進 白粥。 差不多 十天 濃油赤醬 後，假期 午間，吃 豬紅魚片粥，清清 腸胃。 這店 粥底 一般 和 十分 稀薄，喜歡 濃稠，除非 和 粥店掌櫃 十分 稔熟，否則，真的 很難 做到。 炒麵 一般般。 (這生 吃過 最好 的 豉油皇銀芽炒麵，是 童年 時代，父親 用 豬油 炒 的 幼麵。 後來，就算 夜宵 經常 吃 傳聞 是 香港 最好 的 豉油皇炒麵，還是 覺得 父親 炒得 最好 吃。) 結 論： 追 憶 的 炒 麵。

盡了 公民 責任， 跟著 吃 早午餐。 豬潤(肝)豬心 生滾粥， 炒 麵。 清淡 絕對 是 一種 幸福 啊! 結 論: 一切有為法， 如夢幻泡影， 如露亦如電， 應作如是觀。

不爱喝粥很不爱喝，但到了香港也不能天天吃面，吃多了怕出问题，总觉得他们的面馆都是方便面煮的，所以粥至少是真的米熬的，还好，剩菜汤感觉还是有滴~~~