所谓熟成肉，是将新鲜肉类放在指定的温度和湿度下，使其自然发酵。比起普通的肉，熟成肉不仅风味俱增，肉质更柔软易于咀嚼。 熟成名家严选肌肉脂肪优质的猪肉和牛肉，为达成最美的口感和味道。在严格限定的时间和温度内进行熟成。使猪肉，牛肉更加充盈多汁，浓郁柔韧。 熟成名家主打排酸牛肉和猪肉，只用经专业冷链配送到店的冰鲜肉，到店后直接放进专业熟成柜。主理人更是在品牌创立之初就立下了“忠于原味，只为食肉心安”的愿景。