味道很棒，用料也丰富，你可以听到老板在厨房快速制作美食的声音。 为什么叫卤面昵？大概是因为它的制作工艺的原因。——先炝锅做卤汤，然后把面条放里面煮熟，面条会吸收卤汤的味道，同时面条释放淀粉糊化增稠。 它跟炝锅面差不多，面汤口感浓厚，鲜味在舌尖停留时间更久。面体劲道，配料丰富，出锅时会撒油炸过的干葱酥、蒜酥增加香味。 这让我想起了河南的卤面。刚到郑州工作的时候，我一直不得其解，面条怎么卤，去吃罢才知道，河南卤面其实是蒸面条，以前的人是挑着扁担在路边售卖，卤（路）面是谐音。它的制作工艺跟莆田卤面有相似之处，也是调了一锅卤汤，配菜是黄豆芽、芹菜、肉丝等，浇在提前蒸熟的面条上，再去放到蒸箱蒸熟，让面条吸收卤汤，成品是干的，面条口感更劲道。 美食的技法相通的，只是每个地方的食材不同、调料不同，做出的味道就不同，那种味道就是家乡的味道。#莆田卤面#河南卤面 #炝锅面#家乡的味道

龙山文创园中的一个小店，不过莆田卤面做得很好吃，炒粉还不错。他家的汤都很大碗，可以2-3个人分着吃。这次点了炒粉+炝肉汤。

这家莆田卤面馆好像在厦门遍地开花，厦门哪都有啊！卤面偶尔吃一下还可以也，卤面有海蛎、青菜、肉丝、炝肉汤有肉羹、豆腐和花菜，炝肉汤还是不错滴，尤其可以加海鲜，炒饭比较一般，经常看到炒焦的[呲牙]生意很好，干饭人必打卡小店[呲牙]