猪小闯蹄花煲，源自贵州遵义当地风味小吃之一，富有独特的西南特色。 蹄花最为基础的就是火候的把握，以及炖煮的时间，至少需要二个小时的炖煮，才能够达到汤白味浓肉糯皮软的最佳口感 蹄花除了控制火候之外，猪蹄的选择也是颇为讲究的，六两到七两半的猪前蹄才能称之为优秀，一口汤一口肉，既是享受。