特制的大瓦缸里底部是炭火。缸内有铁架，将盛着各种汤的小瓦罐层层地码放，上部入口再用盖子盖住。 装有各种食材的罐罐汤在大缸里煨上七八个小时后才取出上桌。这就是坐落在赵县自强路上的江西南昌风味瓦罐煨汤（原北门菜市场水饺大碗面）。 他家的瓦罐煨汤种类繁多，除了普通的牛羊猪肉，还有鸡块、带鱼、肥肠豆腐及各种蔬菜和菌类，多达十余种，汤醇料烂，鲜美无比。 小饭店适合朋友小聚，大家可根据各自口味点汤。陈年的瓦罐味，百年的煨老汤，据传瓦罐用的越久越好，汤的味道更浓。暖身又暖胃的瓦罐煨汤适合冬天享用。滋补身体，补充营养就喝这瓦罐煨汤。

赵县自强路原菜市场附近的水饺大碗面，新添了江西风味的瓦罐煨汤，这在赵县城还是独一家。 点餐后，厨师会用一个长长的钩子，从一个大肚子瓦缸灶具里面勾出小瓦罐，去掉锡纸后端到餐桌，瓦罐带鱼甚至连刺都化掉了。 他家的瓦罐煨汤多达9种，分别是原汤狗肉瓦罐、黄焖红烧肉、羊鞭根罐、带鱼罐、麻辣鸡胗罐、肥肠豆腐罐、香菇柴鸡罐、原味牛肉罐……据老板说，多数动物食材、植物食材都可入汤，食材可选择性高。 老板清早到店后要把一个个瓦罐放进大肚瓦缸里面，点燃无烟木炭加热，一般七个小时后，汤美肉烂的瓦罐煨汤就可以吃了。 “江西瓦罐煨汤”诞生于南昌，20年间在全国各地开枝散叶。瓦罐煨汤的汤与菜的全在一口大缸炉内搞定，确保烹制出的汤品无金属异味。而且汤鲜肉嫩，原味原汁、营养价值高，有养生进补的特性。

出差来到了赵州桥，参观了柏林禅寺，午饭接着大众点评搜当地美食，选择老店八大碗蒸菜，点了招牌菜蒸扣肉，蒸白菜卷肉，还有鱼杂锅，炒素菜，扣肉还可以吧，白菜卷肉好吃，炒素菜也不错，鱼杂锅一般般，只是中午不能喝酒，只能吃肉吃🍚了！