第一家店创立于厦门市中心的半山别墅里，一面可独自面对一整片的山林，一面又可俯瞰城市的万家灯火。颇有一种出世且入世、大隐隐于市的意味，在繁华与寂静中实现不同生活方式的切换，故取名“取舍”。 整体空间以闽南最具代表性的花砖元素进行表达。结合亚热带气候之植物，配套茶室经营，以复合式业态为客人带来更多元的场景体验，打造更具人情味的用餐空间。 选取原产地食材及时令食材，闽南家常菜为基础，兼纳西方之饮食文化，通过融合料理手法还原食物整体魅力，探索味蕾的独特体验；同时以东方美学之标准挑选食器，以给予食物最好的表达为诉求，呈现视觉感受。