2019年，创始人袁先生源于对云南传统风味的执着，在昆明创立首店。创始人深入滇南村寨，发掘非遗土坛酸菜工艺，搭配高原小黄牛肉，以“酸菜+鲜牛”定义火锅新味型。 坚持酸菜古法陶坛发酵180天，牛肉每日牧场直送、现切现呈。八年时间发展八店连锁，始终如一传递“酸鲜嫩爽”的本味体验，成为许多食客心中的云南火锅代表。 袁记滇泽以火锅延续民间智慧，让非遗酸菜与鲜切牛肉在沸腾中交融。我们相信，真正的好味道源于传承、成于坚持，终会飘香万家。