胡辣汤,作为河南的传统美食,以其浓郁的香味和独特的口感,深受人们的喜爱。无论是早晨还是夜晚,一碗热腾腾的胡辣汤总能给人带来满足和温暖。 辣汤的制作工艺十分讲究。首先,头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。将面团加水泡15分钟，开始反复用手搓洗,直到缩成一个小团,颜色变深,有弹性。洗面筋水留用,最后勾芡汁，将洗好的面筋中加入2克酵母粉,发酵一晚上,将发酵好的面筋倒入盘中,蒸20分钟即可。 将大骨棒冷水入锅,烧开撇去浮沫,加入姜片,葱段,八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。海带,黄花菜,木耳,腐竹,粉条提前用热水泡开,切碎(不要切大块,最好切碎!)，将所有材料,海带,木耳,腐竹,粉条,黄花菜下锅翻炒。加入煮好的肉汤，加入骨头汤煮开,放入煮好的花生,牛肉粒和面筋,继续煮。洗面筋水用来沟芡汁,一勺一勺放,放一勺,煮开,再放,这样好掌握稠度,搅拌均匀即可食用。

这个地方开了好多年，店名也换了好几个，不知道是不是一个老板，但是卖的种类却是一模一样，腊牛肉夹馍：肉质软烂，饼子不算薄，肉量正常，杂肝汤：汤色奶白，鲜香可口，肉质软烂，撒上一把葱花搭配上油泼辣子绝对是一种味觉的享受！

下过雪的天气格外的冷，真的是冰天雪地的，吃一个牛肉夹馍在来一碗烫烫的胡辣汤真的是舒服，此刻什么大餐都比不了，太满足了，胡辣汤必须➕很多辣子还要油多，不然根本吃不出来香味，也千万别等凉，就烫烫的边吹边吃最完美。