“秋风起 食腊味”[调皮] 就是说，每年农历立秋之后，北风送爽之时，民间中制作腊味季节到来了。 广东岭南人的习惯[呲牙]生晒腊味，煲仔饭的主角就是每年秋冬季节的时候最佳的制作时间。 腊肠腊肉经常吃，腊味制作公司第一次参观[呲牙] 黄圃，是广东省中山市最北部的著名市镇。 开车一个半小时，到了泰和腊味制作的生产基地，在中山黄圃。 有讲解员介绍“泰和”腊味的品牌历史，还有腊肠的制作过程的模型重现腊肠制成的场面。 [委屈]真可惜，如果有DIY腊肠体验一下亲手制作过程就好！ 主要“泰和”的腊味是用太阳能烘晒，一年四季，一天廿十四小时都可使用，还十分干净卫生！ 最后还试食[坏笑]还买了很多腊肠回家做煲仔饭[憨笑] 相传，始作腊肠的是大黄圃一卖粥档主，名叫王洪(人称老洪先生)。光绪十二年(1886年)冬季某天，天气奇冷，雪雨纷飞，王洪准备的肉料—猪肉、猪肝、粉肠卖不出去。王洪遂用盐、糖、酱油等东西把肉料腌起来。连天阴雨，王洪只好将粉肠掰衣，将猪肉切粒，塞进肠衣，用水草分截绑好。天晴，经数天的风吹日晒，王洪的制品，吃起来别有风味，且耐储藏。王洪继续如法炮制，设档出售。因此物是猪肉辅以肠衣制成，形如猪肠，故名腊肠。腊肠，以其独特的风味、耐储藏的特性，名声日噪，求过于供。大黄圃人争相仿制。后来，更有依照腌制腊肠的方法，用五花肉制成腊肉。 由于三角洲天热潮湿，聪明的黄圃人采用盐、糖、酱油、酒腌制后再晒干的办法制作了色香味美的腊肉。之后又以这种方法对猪的各个部位进行制作。渐渐总结中一套腌制的配方和制作花式品种的方法。自此，黄圃人制作腊味的技艺闻名于世。早在三、四十年代，黄圃人在广州市开设了“沧洲”、“八百载”等烧腊店；广州著名的“皇上皇”、香港的“荣华”烧腊味店，也专聘黄圃师傅坐案，历代相传。黄圃腊味现已成为中外驰名的名店名牌产品。

香肠腊肉自己养的猪，自己做的香肠腊肉，那叫那个好吃呀。 香肠腊肉自己养的猪，自己做的香肠腊肉，那叫那个好吃呀。 香肠腊肉自己养的猪，自己做的香肠腊肉，那叫那个好吃呀。 香肠腊肉自己养的猪，自己做的香肠腊肉，那叫那个好吃呀。

个多小时车程已到中山黄圃镇了，男人买腊肉，女人逛商场。 “泰和”牌子是全镇最古老的一间专做腊味的老字号，以干净卫生、新鲜用腩肉讲究，烤烘时间足而备受当地人推崇而称赞，哈哈！来黄圃、南头揾食多了与本地人交流后方知。 铺面略大，十个左右的品种一字排开，任君选择，虽然服务态度很一般，但看在靓腊味的份上，罢了！