制作特点 - 面条制作：以小麦粉为主要原料，加水、鸡蛋、食盐等和成面团，经反复揉面、饧面后，手工制作可分为弯刀山西刀削面和勾刀山西刀削面，机制加工则有压制山西刀削面和削制山西刀削面。 - 面卤制作：种类丰富，有炸酱卤、西红柿鸡蛋卤、小炒肉卤、什锦打卤、猪肉臊子等，每种卤汁都有独特的制作方法，共同特点是色泽红亮，质地软糯，味道咸鲜，酱香浓郁。 - 口感风味：面条色泽自然，质地口感筋滑，中间厚两边薄，形似柳叶，长短宽窄一致，厚薄均匀。搭配不同的面卤，口感丰富多样，如肉臊子刀削面酱香浓郁，西红柿鸡蛋刀削面酸甜适口。 - 文化意义：2008年，刀削面制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录；2016年被评为“中国十大名面”之一；2018年，大同被授予“中国刀削面之乡”的荣誉称号。它不仅是一种美食，更是山西文化的代表，是外地人判定山西的标识。 - 代表店铺：如大同的喜晋道，堪称大同刀削面界的“爱马仕”，品控稳定；二板刀削面，深受当地土著认可，浇头肉臊肉块肥厚咸香；七中刀削面，药膳臊子和尖椒烧肉独具特色。

菜品的性价比超高。肉炒刀削份量充足。盖饭分量充足。服务态度好，菜品新鲜，经常在这里吃饭！

餐厅的性价比很高。菜品的味道很好。餐厅的服务态度很nice。餐厅环境很舒适。