🌶️灵魂三件套🌶️ 1️⃣ 白切阉鸡汤 每日现熬三小时的黄金汤底，鸡油星子浮在汤面如碎金。肉要夹着皮吃，嫩滑中带着胶质黏唇感，先喝原汤再蘸水是本地人暗号 2️⃣ 魔鬼蘸水 祖传陶臼现舂的糊辣椒打底，浇上滚烫菜籽油那声“滋啦”是开餐号角。看似狂野的辣其实藏着豆豉醇香，建议从“微辣”起步（四川人请直接特辣） 3️⃣ 猪鼻筋拼盘 每日限量20份的隐藏款！鼻筋脆弹似蹄筋却更细腻，搭配的折耳根叶子是惊喜彩蛋，腥气全无只剩草本清香 🥢规矩要知道 - 午市11点开卖，招牌猪耳朵13点前必售罄 - 蘸水分“原汤版”和“干碟版”，老客都点鸳鸯碗 - 米饭免费续，用的是五常大米，拌蘸水能吃三碗 🏮江湖故事 墙上的老照片揭晓秘密：创始人汝萍婆婆当年是国营食堂红案师傅，退休后为留住院里老邻居的胃，支起了这个摊。第三桌腿下垫的麻将牌，是暴雨天淹水时老顾客们塞的。

位置：川西回重庆，路过自贡在这边休息一晚，自贡除了盐帮菜出名的还有蘸水菜，住的酒店旁边刚好有一家，还是连锁品牌。 味道：蘸水菜都是水煮白切好了的，13一两，品质很多，蘸水又辣又香，特别下饭。圆子汤用的豆芽打底，汤喝起超级鲜，跟蘸水菜完美搭配。火爆肚头，也好吃。

很冷清的一条街，甚至以为一整条街都没开门。蘸水是重点，觉得蘸水还是很好吃的，香香辣辣的，感觉油用得挺好，还是偏辣的。喜欢吃「手撕兔」「牛肉」点了个红苕尖也挺喜欢的。觉得「千层肚」「蹄筋」不知道什么泡的，感觉口感怪怪的，吃不出梗啾感，不喜欢这两个的口感。「白肉」也还是可以。