曲家独一处火锅鸡制作技艺发源于青县大运河岸边。青县是京杭运河上重要航站。京杭大运河作为南北的交通大动脉，历史上曾起过“半天下之财赋，悉由此路而进”的巨大作用。运河的通航，促进了沿岸城市的迅速发展。 曲家独一处火锅鸡是把火锅和鸡的做法相结合。经过百年五代人的逐步调整火锅鸡的烹饪工艺和味道，结合大运河美食文化，逐渐演化发展而形成。如今的火锅鸡以三黄鸡、豆瓣酱、大蒜、花椒、大料、辣椒等为主料，结合醋、 蒜汁等制作而成的一种地方性美食。火锅鸡酱香浓郁、甜而不腻、辣而不燥、回味无穷。