这基本代表现在全上海所有牛肉面的群体水准，可以吃也不算难吃，吃饱肚子完全可以，但就完全不是一碗真正合格的牛肉面。他们不是没认真做，这就是他们能做的，或者意识里可以做的最好了。不过这也是现在大部分餐饮的现状，不认真做基础，不愿意花一点时间打磨，稍微认真点懂点窍门做得像点样子的，就拼命做噱头吹牛逼，真正好吃，让人吃了又想去的，凤毛麟角，导致大众的认知跟着降低。 一碗汤面的好坏，无论古今中外，无外乎，面本身，汤，汤里的配料。日本人做得面，味不是强项，菜不是强项，他们就使劲在面，叉烧和汤上下功夫，所以几乎所有的汤面都有些水准，差不到哪去。我们的牛肉面也是鼓吹这些的，汤加了多少骨头，肉，当地香料熬了多久才得这么一碗香气十足的牛肉清汤，面是经过多少次得捶打揉搓拉扯才韧劲十足，白卤牛肉要煮的酥软咸鲜我觉得隔壁老王都会的。 其实对他们来说，要达到这些不是没有能力，只要多买点食材和好的牛肉贵的香料，头天晚上就下锅好好的炖一晚上，不要怕牛肉缩水，不要怕成本高了几块钱，至少有一口好喝的汤。拉面是他们最最基础的活，做的面不好那就别做这生意了，所以面还是能及格。门口贴着牦牛拉面，是不是用的牦牛肉，还是年龄大的牦牛，所以肉可以堂而皇之的干，柴，硬，这个大多数的牛肉面馆一样，放牛肉是为了正名，增加价值感，不是为了好吃，辣子也不是理想中的香而不辣。所有的这些二三流的食材组合成了一碗很牵强的四不像牛肉面。你也可以不叫它牛肉面，只是加了几片牛肉的面，你不能用真正牛肉面的标准衡量。外面的小哥也手脚麻利，忙而不乱服务到位。 我不是说这里不好，他们也惠及了周围的居民，他们也做个小生意没在意这么多。只是悲哀现在很多面馆餐厅的现状，只在食物的周边抱佛脚，做各种广告噱头引流，却没几个人好好做好本分，把那碗面那个菜做做像样，所以我们现在的餐饮没有做很长久的，没办法传宗接代，你连吃的都没做好，牛逼又不能吹三代的。

在周末的时候偶尔来一碗小面，然后吃一吃也是别有一番风味的一个人来这里附近看，这里有一家那个牛肉面馆，然后来了一碗新疆牛肉面。再搭了几串羊肉串，还有一个那个青椒炒肉，哇，那实在是太吃的太饱了，太爽了。第二天还要比赛，绝对给我充满了能量。

很晚去的，随便找了家店坐下，面还是可以的，周边太晚没什么吃的的，垫垫肚子，比想象中要好