白切鸡的算是发挥比较稳定的一家店，每次吃鸡皮和肉之间都有啫哩，鸡肉也还嫩滑。 个人评价白切鸡的标准以下三点 鸡皮脆、啫喱滑、鸡肉嫩 1鸡皮和肉之间在浸煮后产生的胶原蛋白水解与冷却后的一层透明的凝胶状啫喱 2:鸡肉嫩滑，鸡骨关节间带点淡粉色的肌红蛋白 以上两点用浸煮的方法可以实现，下面一点可能就要取决于鸡的品质了 3：鸡皮脆韧，要下去在唇齿之间嘎吱嘎吱的为最佳。很久没有吃到过这样的鸡。 店名：广东烧鸭王 地址：永康市卫星路28号 价格💰：人均20+（有套餐） 白切鸡38/斤 推荐 白切鸡🌟🌟🌟🌟
鸡皮和鸡肉之间的啫喱次次都有，虽然不能保持每次成熟度都一致（有时候生有时候老一点）但不可否认几次吃下来鸡肉都挺嫩的。 蘸料的汁儿是一绝，淡淡的炸过的小干葱带点回甘、沙姜味和浓浓的豉汁儿味是主基调，很经典的广式蘸料味儿。 叉烧和烧鸭也还不错

还不错的小餐馆，味道还行，烧鸭味道不错，适合日常工作餐。