盐旦旦筹备于2021年底。创始人与厨师团队皆是来自于湖南岳阳的85后。抱着弘扬湖湘本土饮食文化的初心，去湖南各地探寻市井菜系，探索打磨各个菜品，严格把控食材质量，力求做真正湖湘本味的搬运工！ 不改良是我们的初心，坚持湖湘本味，做湖湘口味的搬运工；不预制是我们的坚守，大厨现炒，有锅气才叫“湘”；不雷同是我们的风格，寻湖湘各地特色，制一碗香辣鲜嫩；不将就是我们的底线，严选食材，每日鲜鲜配！