啫啫煲起源于上个世纪80年代的广东，由铁板焗食材的烹调方式演变而来。 啫啫煲的名字的由来很有意思，食材放于煲中，经过极高温的烧焗后，煲中的汤汁不断快速蒸发而发出的嗞嗞声。 这是一场与火候的较量，最期待的莫过于打开啫啫煲盖的那个瞬间，食材在高温下与酱料的美好相融。