兰州拉面（规范名称为“兰州牛肉面”）是甘肃兰州的地方特色名吃，核心特点是“一清二白三红四绿五黄”。 1. 核心特色（“一清二白三红四绿五黄”） - 一清：指牛肉面的汤，用牛骨、牛肉加花椒、草果等香料长时间熬煮，汤色清亮、鲜味浓郁。 - 二白：指汤中的白萝卜片，选用新鲜白萝卜，煮至软而不烂，口感清甜。 - 三红：指油泼辣子，用甘谷辣椒面泼热油制成，香辣不燥，是拉面的灵魂调味。 - 四绿：指撒在面上的蒜苗、香菜，新鲜翠绿，提升香气和口感层次。 - 五黄：指拉制而成的面条，用高筋面粉加蓬灰（或食用碱）和制，煮后色泽金黄、筋道爽滑。 2. 常见面条种类（按粗细/形状划分） - 毛细：最细，口感柔软，易入味。 - 细面：粗细适中，日常点单率较高。 - 二细：比细面略粗，筋道感更明显。 - 三细：介于二细和毛细之间，兼顾柔软与筋

环境不错 干净卫生 服务态度好 拉面分量大 肉薄

干净卫生，店内亮堂，出餐速度快，关键还能免费续面