沙县小吃风靡全国，几乎各地甚至于国外都能看到它的身影， 沙县小吃种类繁多，光是主食，就有米线、牛肉面、炒河粉、炒米粉、猪脚饭、盖浇饭、葱油拌面、水晶烧麦等等。 不论怎么多变和丰富，小吃店主食三杰：扁肉、柳叶饺、拌面，总会出现在菜单靠前的位置。