挺小的一家面馆，在远洲路，高记面馆附近，坐满了人。二楼也有位置，面的种类很少，特色就是碱水面条加浇头的肉。 点的小排，肉大概有5.6块，肉挺嫩还不错。面偏细和想象的不太一样，感觉还可以再劲道一点，跟风小红书来的。

小小的面馆。不是特别大的面店。 特色的面条。 加了葱之后， 汤都变得浓郁鲜香了许多。爱喝汤的我，真的是相当满足的啦。 大排和小排肉🥩煮的很软糯，一咬就烂了。 面是手打面，也挺不错的。价格也很公道，性价比挺高。

以下是一些关于好吃的碱水牛肉面的评价： 面条口感 • 劲道有嚼劲：碱水的加入让面条质地更加紧实、富有弹性，吃起来口感爽滑劲道，每一口都很有嚼劲，让人回味无穷。在沸水中煮过后，依然能保持其独特的韧性，吸满汤汁后口感更佳。 • 麦香浓郁：碱水与面粉的完美融合，使得面条在煮熟后散发出浓郁的麦香味，这种自然的谷物香气与牛肉的香味相互交融，为整碗面增添了丰富的味觉层次。 牛肉品质 • 肉质鲜嫩：好的碱水牛肉面选用的牛肉通常是经过精心挑选的上等牛肉，如黄牛腱子肉等，肉质鲜嫩多汁，纹理分明。经过长时间的炖煮或卤制，牛肉变得入口即化，口感软烂，与劲道的碱水面形成鲜明的对比，相得益彰。 • 味道醇厚：牛肉在烹饪过程中吸收了各种香料的味道，卤香味浓郁醇厚，咬上一口，牛肉的香味在口中散开，让人陶醉。有的牛肉面中的牛肉还带有微微的辣味或麻味，进一步刺激味蕾，增加食欲。 汤汁味道 • 浓郁鲜美：汤汁是碱水牛肉面的灵魂所在，一般是以牛骨、牛杂等为主要材料，加入花椒、八角、桂皮等多种香料小火慢炖数小时而成。这样熬制出的汤汁浓郁醇厚，香气扑鼻，味道鲜美，能够充分体现出牛肉面的特色。 • 牛油香十足：部分碱水牛肉面会加入适量的牛油，牛油的醇厚香味为汤汁增添了浓郁的风味，使整碗面更加香滑可口。牛油在汤面上形成一层薄薄的油膜，不仅可以保持汤汁的温度，还能让面条更加顺滑，吃起来口感更好。