这次去福州还特意去了一家牛排馆学习。 老板叶先生早年在美国的传奇牛排馆Peter Luger做总厨，之后帮着沃夫冈先生在美国开店，是当时的行政总厨，退休回国后创办了狼群斯牛扒。除了厦门店，福州店在短短几年里就入选米其林指南。活脱脱的一位“牛肉专家”。（可以点开图一听叶先生的介绍） 当他回到福州老家，除了要把最好的熟成牛肉带给食客们，他和总厨lin也在深入研究当地食材，比如当地物资丰富的海鱼，希望通过专业杀鱼技术和熟成技术让这些鱼获得到最佳口感和不同吃法。不同于牛排，鱼类在干式熟成上温度上会更低点，再通过紫外线的杀菌，福建沿海的很多鱼类，比如金头鲷就可以生吃，入口是软糯的。 马友鱼也被叫做午鱼，多会被做成鱼饭。在这里经过6天的熟成后，拿来炭烤，皮带着撕裂开的香脆感，肉反而更软嫩了。这次尝试了两个风味：昆布黄油和川式辣椒。和朋友们各有所爱。 T骨牛排是招牌，经过28天的熟成，时间的味道被沉淀。牛肉的香气在炭火的衬托下是越发的迷人。牛肉在烤的发烫的盘子中滋滋作响，单听这声音就已经馋艳欲滴了。 餐厅有很多配酒。当晚做为盲品冠军的朋友也带来了几款酒。餐厅的服务相当好，给我们准备了各种酒杯，服务员也会及时清理桌面，体验感很棒

[米饭]口味：牛排油脂丰富 烤鱼外酥里嫩[强] [薄荷]环境：装修环境高雅又不失氛围感，店里的音乐听感也超棒，拍照很出片，约会纪念日是个很不错的选择[双手合十] [服务铃]服务：服务更是没得说小姐姐说话轻声细语每道菜都会细心介绍，上菜撤菜桌面都非常干净整洁，对于有强迫症的人来说吃饭也是一种享受[鼓掌]

牛排忘记拍了！ 很好吃！ 酒也是一绝！