余白制造，源于稳定的新鲜海鲜供应。目前开设这家店的目的是希望让提供新鲜的海鲜食材，并能以日式的制造的方式来品鉴。 在餐饮业内环境、服务、食材三大要素中，余白制造将食材放置首位。不断的搜罗各地的新鲜食材，聘请专业厨师研究食物的搭配，研发不同的制造手法，务求将烹饪技巧及系新鲜的食材送到客人餐桌前。 店内设计风格以日式商务包厢为主，主要提供商务宴请、聚会，偏注重客人隐私性，搭配原木体现简约、还原本味的感觉。