我叫李建威，一个重庆老火锅的手艺人。 99年来到重庆拜师学习炒火锅底料。2000年我在重庆小苑开了自己第一家火锅店，店面不大，来吃的都是附近的街坊邻居，生意也越来越好 2000年师傅喊我去北京发展。在北京我进入了大的餐饮集团，当过北京金山城的行政总厨，也当过金源福城肥牛的技术总监。曾多次参加全国性的火锅比赛，并屡次取的金奖 随着重庆火锅的名气在全国越来越大，新的火锅品牌层出不穷，随之而来的是各种花里胡哨的菜品甜饮品。火锅本身是否好吃好像已经不那么重要。所以我想回到重庆回到小苑。做一家所有人记忆中的老火锅，传承老重庆味道