据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。 有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，外加一碟芝麻油和蒜泥的调和。据说这就是重庆毛肚火锅的 风靡全城的奥秘，尽在独特的底料，相对于同类竞品动辄二三十种香料组成的祖传配方而言，王缸钵只精选七种最精天然香料，传统私房熬制，其味香浓、麻辣鲜香醇厚，六味俱全；精研熬制汤色自然红亮，无任何化