在这个火锅遍布的城市，每一家火锅都有自己的故事。瓜皮在重庆话中，是傻瓜的意思，是对亲近之人的昵称，也是老板的一种自嘲。瓜皮老火锅起源于解放碑的老巷子里面，坚持的是手工炒料和新鲜的食材。 今年是瓜皮老火锅被迫走出老巷子来到得意世界开店的第一年，根据老板的一向作风，把门店选到了得意世界背面车库旁最角角的地方。店里还是没有什么装修风格，老板媳妇儿随便在门店挂了几个灯箱，便是重新开业。 店里最大的特色是老板炒了10多年的锅底，牛油和精选的辛辣料，用老板自己的配方炒制。味道醇厚，不燥辣。新鲜的食材，屠场鲜毛肚，腰丝，黄喉丝，泡泡豆干也是每桌必点。