湛江安铺鸡是广东湛江地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪方法和口味而闻名。安铺鸡的主要原料是鸡肉，通常选用当地土鸡或乌鸡，因为这些鸡肉质鲜嫩，口感更佳。 制作安铺鸡的过程相对复杂，需要经过多个步骤。首先，将鸡肉切块，然后用盐、料酒等调料腌制一段时间，使其入味。接下来，将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，同时也能使鸡肉更加嫩滑。 然后，将焯水后的鸡肉捞出，沥干水分备用。在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再将鸡肉放入翻炒均匀。接着，加入适量的料酒、酱油、糖等调味料，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调味料的味道。 最后，将炒好的鸡肉放入蒸锅中蒸熟，时间一般为20-30分钟，直到鸡肉变得鲜嫩可口。蒸熟后的安铺鸡色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，口感香醇。 湛江安铺鸡是一道美味的传统菜品，具有浓郁的地方特色和独特的风味。它不仅可以作为家常菜品，也常常出现在宴席上，受到人们的喜爱。