对日料的偏爱ᥫ᭡

终于造访佛山名店兰英，专程从深圳来佛山，幸而不虚此行。 进入金秋，鱼比夏天的时候都肥了不少，又还保留着丰富的风味层次，真是适合品鉴海之味的时节。 \\t 晚餐8道酒肴+13贯寿司 1️⃣酒肴 -香箱蟹，蟹肉、蟹子、蟹黄，拆好配上醋冻、酸橘和紫苏花； -东洋鲈，刺身配海胆，东洋鲈在日本是少见且高级的白身鱼，用昆布包裹熟成处理，口感还不错，但很可惜我没有吃出什么非常独特的风味？ -稻草熏鲣鱼，葱姜蒜与鲣鱼的血酸味配合得恰好，尤其是使用生蒜真是绝妙的搭配； -安康鱼肝最中饼，肝酱塞了好多，我吃得有点狼狈哈哈； -清酒鲍鱼配肝酱，这道菜因为太常见，如果没做出什么新意很容易被客人差评，兰英的版本用了澳鲍和黑金鲍两种鲍，同时因为是用肝酱炒制的所以挂在鲍鱼上非常浓郁； -岩牡蛎，来自德岛，汁水充盈； -煎鯃鱼，配着海胆一冷一热，光是鯃鱼就非常好吃加了海胆更是鲜上加鲜； -醋渍水针鱼矶边卷，里面卷的紫苏和芝麻菜，水针鱼还是好吃的，不过我个人不太喜欢芝麻菜的味道； \\t 2️⃣寿司 -小肌，来自熊本天草，看见第一贯就是小肌我还愣了一下，品质真的非常棒，处理得又很到位，放第一贯没毛病； -地金目鲷，来自静冈，这个也是一入口就知道好的； -春子鲷，醋渍； -缟鰺，来自鹿儿岛； -障泥乌贼，去除上下两层筋膜厚切，盐和醋橘调味，极其鲜甜软糯，完全就是年糕； -白牡丹虾 -蛇腹，筋很软嫩没什么筋感，油脂丰腴； -赤身，酱油渍后薄切叠在一起； -青花鱼，醋渍； -秋刀，肥得油皮发亮； -北寄贝 -生筋子，来自北海道，昆布酱油和糖等简单腌制过后甜、鲜、咸交织，层次分明，应季就好这一口； -煮穴子，煮得肉质软而细腻； \\t 3️⃣收尾 -玉子烧，兰英的玉子烧也好好吃 -汤，用了虾头熬 -蜜瓜与抹茶 \\t 兰英这个货放深圳也是一流水准了，说是“货好任性”也不算过分。除了货源，小刘师傅对食材的处理也非常有自己的想法，来吃板前还是很有意思。 下次有机会来佛山再访～

超级好吃的日料 我一个从来不吃生的人吃了之后完全改变对日料的看法了呢 狠狠点赞😋😋