北京烤鸭起源于中国南北朝时期，在当时是宫廷宴席之主。具有世界声誉的北京著名菜式。烤鸭之美，源于名贵品种的北京鸭。用填喂方法育肥的一种白鸭，顾明“填鸭”果木炭烤，肥而不腻，外脆里嫩。被誉为“天下美食” 高山 华夏民族的脊梁，大河 中华儿女的血脉，北京 盛世中国的智囊，烤鸭 中国美食的符号，江山如此多娇大河上下．北京烤鴨。