随着互联网行业的大潮褪去，三个80后大叔被行业裁员抛弃，倍感生活的现实和焦虑；恰好喜欢美食在外地偶遇这种市井烟火味道非常喜欢，于是想用最普通简单的食材加工出最纯粹最本质的初心味道； 希望在市井怀旧的场景里产生共情链接，带入生活中最初心的幸福时刻；“江小凯”是从三个大叔的名字各取一次得名而来，而“干饭菜”是借用“干饭人，干饭魂”更贴合当下年轻人的生活态度演变而来， 店铺没啥装修桌椅也小，因为我们把钱和精力都放在优质新鲜食材，菜品口味，烹饪工艺研发上，历经几个月的打磨（天天炒、天天吃）和身边朋友都感觉达到了下饭的标准，也符合“干饭”的寓意，于是小店终于开张啦！