郭璞《尔雅注》云“鲩，今鱼，似鳟而大” 于十世纪之晚唐已录珠江三角洲以西之西江下流养殖鲩鱼。而《本草》又精云“时珍曰∶鲩又音混，郭璞作。其性舒缓，故曰鲩，曰闽畜鱼者，以草，豆饲之豆饲之焉。” “藏器曰∶鲩生江湖中，似鲤。”“其形长身圆，肉浓而松，状类青鱼。有青鲩、白鲩二色。味佳胜，士农工商四民者多食之。” 脆鲩鱼原产于广东省中山市东升镇长江水库是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼要高，鱼刺较少，很适合切片做火锅