郭璞《尔雅注》云“鲩,今鱼,似鳟而大” 于十世纪之晚唐已录珠江三角洲以西之西江下流养殖鲩鱼。而《本草》又精云“时珍曰∶鲩又音混,郭璞作。其性舒缓,故曰鲩,曰闽畜鱼者,以草,豆饲之豆饲之焉。” “藏器曰∶鲩生江湖中,似鲤。”“其形长身圆,肉浓而松,状类青鱼。有青鲩、白鲩二色。味佳胜,士农工商四民者多食之。” 脆鲩鱼原产于广东省中山市东升镇长江水库是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,蛋白质较普通鲩鱼要高,鱼刺较少,很适合切片做火锅
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