民国时期，曾祖父是川渝盐商家的私厨，偶然用老坛发酵的豆瓣酱炖牛肉，意外成就一锅酥烂醇香的牛肉，从此“老坛牛肉”成了家族招牌。战乱年代，祖父带着秘方逃难，途中遇到了一村饥民。 祖父用最后半坛豆瓣酱熬了三天三夜的牛肉汤救活了饥民，自己却饿晕在灶台旁。父亲曾想改行做更赚钱的火锅，爷爷临终前攥着他的手说：“老坛牛肉传了百年，断在我手里，我死不闭眼。” 如今，我辞去高薪工作，翻修了爷爷留下的陶坛，用古法发酵365天的豆瓣酱，每天凌晨4点开火慢炖，牛肉入口即化时，总觉得爷爷在灶边笑着点头。 2025年，百家小饭桶是老坛牛肉传承人的目标。