想当年头灶顶着中式omakase的title横空出世，2000多人均引来冷嘲热讽，知乎话题上质疑都有我一份。不过没吃过吐槽时喉咙不响，还是订了一次，可惜那次我乙流鸽了，之后也就忘了这茬事儿。 某周六朋友突发奇想问了下店里有没有空座，偶得2位，啥都不说了，换衣服出门。 小小的板前加包房，地方不大，洗手间在外面，卫生条件一般，打个大折扣。人均2k+这个卫生间绝对达咩。 回到店内，大菜师傅在厨房热火朝天，点心师傅在外场solo，边吃边聊，倒也不无聊。虽然我曾质疑过这种陌生人凑圆台面分餐的形式，但该说不说头灶菜品确实挑不出毛病，鱼虾蟹肉，该有的都有，偏咸鲜的风格深得我心，小老酒咪咪，色色一一。连随饭菜都考究，为了不浪费硬是干了2碗米饭。值得一提的是点心师傅手艺极好，塞满陷料的春卷完全不油腻，每一口咔咔做响，就是放在广州，也算顶流水准。 上一次吃到扶墙而出还是是山居，这次也是要警惕每一个嗝，一不小心就要喷出来。出门抬头看中华冤种的招牌多了一种戏谑，叫你不早来，早来早享受了啊。

好久没有给大热和高人均店中差评，因为经济下滑其实大家都很用心。 [米饭]口味：套餐的组合我觉得很有问题，吃饭从会不因为不好吃生气的我竟然觉得他们搭配了太重太猛了； 第一个前菜一个香芋球（又重又闷！），紧接着两种鱼包括避风塘风格的一直在重油上升。 好不容易蟹肉汤+爆炒龙虾平衡完了把炒菜吃完了。主食竟然是更重又重口的麻婆豆腐…里面还有刚才的鱼… 要知道在这个之间还上了他们的拿手菜杀手锏蟹粉春卷（这个肯定不难吃）。 我只想说对于个人来说这个点菜单的组合不及格。 [服务铃]服务：不予置评，除了负责春卷和甜点的张敏春师傅（猜测是广东），其他都非常的不走心和不担责。人均2K以上的餐厅，你们要提前了解客人的忌口等需求，有信息差要找自己身上的问题而不是说我们餐厅很难定的，我们的形式你可以一个人来也吃十几个菜。请问你们是不收服务费还是人均20块的拉面店。 [糖果]性价比：糟糕的选择！

头灶 - 非常强的米一中餐板前 （上海） 头灶是2024年上海米其林指南新入选的一星餐厅，主打板前中餐。餐厅只有一张长台，位置不多，面对开放厨房，蒋师傅负责所有热菜，张师傅是广东来的点心师傅。每一道主菜都由头灶亲自完成，这种配置在中餐厅里比较少见，但出品把控非常到位❣️ 正好赶上大闸蟹最肥的时候，这顿🦀宴超级🈵足！！！ 几道印象深的菜： * 蟹粉炸春卷：用梭子蟹肉、大闸蟹肉蟹黄再加鱼翅一起炒制，馅料鲜味足，春卷现包，皮炸得薄脆，而且体积庞大简直是春卷的豪华版🤣 但对女生来说，能吃掉半个都已经饱了… * 蟹粉狮子头：整只梭子蟹的身肉做蟹球，上面点缀广东小泥虾，味道清甜，肉质松软。 * 三椒爆龙虾：用了云南、四川、海南三种花椒，香气和麻度各有层次，整体辣度适中。 * 杏仁茶：加入蛋白打得比较浓稠，温度高，喝下去很暖胃。 * 豆腐脑：浓度很高，基本滴不下来，口感介于传统豆腐脑和布丁之间，豆香明显。 整顿饭吃下来就是吃🦀吃的很爽！！但偏油腻，而且分量惊人。这么多蟹粉，最后还有一大碗米饭🍚… 只能说主厨是真心想大家吃饱饱🙂‍↔️[害羞]。