在点评上一般有两种商家出售凉拌菜，一种直接就叫某某凉拌菜，另一种通常自称某某鹅，自称某某鹅，经营范围自然是更大的，直接叫凉拌菜的，显得自己更加专业。 凉拌菜有时候也被叫做夫妻肺片，但肺片显然不是最有吸引力的食材，一般来说，牛肚和腐竹是比较适合凉拌的食材。