俗话说"天上龙肉，地下驴肉"，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。

比较爱吃驴肉火烧，之前都是外卖点的皮脆，馅儿多今天点的驴肉火烧，外面的皮儿烤糊了，里面的辣椒还比较辣，不太喜欢要了羊杂汤，里面有豆腐丝费，没别的什么东西，今天有点踩坑，没有之前吃的感觉味道好，是换厨子了吗？

北京驴肉火烧非常的多。我了解了一下，都是每天有从河北过的的车送。基本每天送一次。听说很多都是假驴肉。一般人群也分辨不出来的。只能看自己良心了。火烧不错。趁热夹肉很香。很有满足的感觉。再来一碗驴杂碎汤。很舒服的