《切小鲜》集传统铜锅涮肉和深巷市井文化于一身。出品在保持“老味道”的前提下，坚持绿色、营养、舒心理念:环境贴合市井，轻松，享受的元素渗透其中。 致力将《切小鲜》打造成市井铜锅涮肉文化的聚集地，做自己的“放心火锅”。 来到《切小鲜》就是轻松愉悦的用餐体验。所有入口食物均精心挑选，老板亲自选品，才会呈于客人面前。所有食材的购买，处理，挑选均以自家使用选择标准。让客人每一口都吃到最放心，高品质，新鲜的食材。