在小区门口开的一家店，应该是弟兄两个人合开的，我路过看的是24小时营业，有一次下午和老婆闲逛回来路过店门口，有点饿了，就进入点了牛肉面和肥肠面，味道还是可以，中规中矩，进店的都跟老板打招呼，看来大部分都是熟客，说明老板是在用心做。

位于苗儿石的兄弟肥肠面，小面，作为中国面条文化中的一种独特形式，尤其在西部地区如重庆、四川等地广受欢迎。它不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现，蕴含着浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。一碗经典的小面通常由细长的面条、特制的辣椒油、花椒粉、葱花、黄豆酱油等调料组成，简单却讲究。面条是小面的灵魂，要求筋道而富有弹性，煮至恰到好处的程度，既能保持面条本身的滑爽口感，又能充分吸收汤汁的味道。 辣椒油则是小面的精华，选用上等的干辣椒磨成粉末，与热油融合，香辣而不燥，为整碗面增添了无限风味。再加上适量的花椒粉，那麻而不痺的独特口感让人回味无穷。 在调味上，小面注重酱料的混合与搭配，黄豆酱油提供鲜味，醋则能提鲜解腻，蒜泥、葱花等辅料更是必不可少，它们共同构建了小面多层次的口味体验。 小面的制作看似简单，实则讲究技艺和火候。从揉面、拉面到下面，每一步都需要精心操作。在快节奏的现代生活中，小面以其快捷方便的特点，成为许多人早餐或简餐的首选。 此外，小面的另一个特点是价格亲民，大众化的定位使其深受各个阶层人士的喜爱。街边的小面摊、简陋的小面馆，常常座无虚席，人们聚在一起，或谈天说地，或默默吃面，构成了一幅独特的社会风景线。 总之，小面不仅是一种美食，更是一种文化现象，它承载着地方的历史记忆，传递着人与人之间的情感交流，是中国传统饮食文化中的一朵奇葩。

泡椒鳝丝和猪肝面很好吃，炒得很入味