钵钵鸡是乐山的特色美食，是由最早的乐山白宰鸡演变发展而来，迄今有上百年的历史。 最早的“周鸡肉”由周贵明（已故）创立，上世纪二十年代初就出现在乐山玉堂街，从此翻开了“周鸡肉”的历史篇章。民国十四年（1925），租用铺面开业，店号“啓明”。民国二十八年（1939），生意越来越旺。 “周鸡肉”独特的秘制配方一脉传承，选用当地肥嫩脚黑的大红公鸡，文火煮制，开片砍块，淋以特制的汁水而成。其白宰鸡具有鲜嫩脱骨、色泽黄亮、麻辣中微甜等特点。