真的好！真的好！不愧是出租车司机说晚半小时交班都要来吃的早餐店，一手干挑真的无敌，点了一份白木耳不够还得打包一份辣椒炒肉回去吃，纯现炒码，坐在店里等上面就听见厨房里叮里哐啷的颠锅声，以至于我居然在一碗面里看到了锅气。真的很有感觉。

面很好吃，很香很劲道，非常推荐

每次回乡都会去一次这家，四中后门，有着一口热乎的锅气。若干年过去，味道在变，但店的位置和老板保持稳定。 假期第一顿早饭，下单三鲜干面+煎蛋。点单时老板主动问，要不要加腰花？遂加了一份。几乎每次点单，老板都会主动推销新上的品种，常常忽略，这次选择接受，果断翻车。 面端上桌，盖在表面的几片炒腰花，浓重的骚气扑面而来。腰花的外观，带着冰冻食材才有的硬和韧，口感类似嚼胶皮，完全没有新鲜腰花爆炒的爽脆；再看型，刀功大约是饭店清洁工阿姨后老伴教的，花刀打得乱七八糟，既不美观，也不利于食材入味和成熟度一致。和老板交涉，并没有爽快承认食材或烹饪存在问题，而是告知：腰花就是有异味。 但是，新鲜的和冷冻的，处理干净和不干净的猪腰，口感和味道是天差地别的。这位号称培养过整个城市大部分XY面馆主厨的老板，可以狡辩说，腰花浓重的骚味是与生俱来且无法改善的；但是慕名前往的游客和天天在此就餐的本地人有没有了解及基本的分辨能力呢？答案是，不一定！ 我向老板反馈问题时，邻座的食客会顺着老板说，腰花就是有味道的……于是我追问，你在家是不是不做饭？回答，是。我说，可能你并不了解，新鲜和不新鲜腰花的区别，也不了解处理好与没处理好的腰花的区别？回答，是的。在本人要求下，换了一份～炒大肠，依然是冰冻食材，寡淡无味，不吃也罢。 说回干拌面本身。面条，用料和制作都乏善可陈，煮的火候是内里带白芯、外表则已经过软，面条口感全然没了“筋骨”。 炒码，有锅气，却没有给干拌面带来丰富的油汁和香味；辣椒、洋葱丁炒猪肝被称为～三鲜，与～三鲜～这个菜的概念几乎无关。干拌面里都会浇了一勺肉酱，纯属多此一举、滥竽充数；煎蛋，实际是油炸蛋，出锅时间较长，表皮明显回软。 免费配菜，有三样。其中的炒油渣，制作时间较长，有很明显的哈喇味儿，也就是本地人说的“走了油”。在习惯用猪油做菜、以油渣入菜的地区，早餐店摆上了一盆变质的炒油渣，属于主动扇自己耳光？