传统八大碗第十一碗扣完肘子，年夜饭压肘硬菜，肘子烧皮，剔除骨头，冷水下锅，放葱姜、干辣椒、花椒、八角、花雕酒小火煮四十分钟，捞出均匀的给外表涂上老抽，油温六成热炸肘子在家一定要扣锅盖，炸至六成酥脆捞出再煮肉。原汤泡虎皮放凉，休整一下底部的肉，利用偷刀手法改刀，保持肉断皮不断，这个样子就可以。皮朝下装碗打下来的碎肉，垫底，碗中加食盐，味粉、胡椒粉、十三香，生抽提鲜老抽上色，放葱姜、干辣椒、花椒、八角，加入煮肉的原汤，用筷子搅拌均匀，然后把肘子浇上去。上汽蒸九十分钟蒸好毕，出汤汁找个盘子扣出来，搅上必出的料汁，软烂鲜香，真的太好吃了。

以后评菇买回来，你就像我这样做个平菇，鸡蛋肉片汤汤鲜味美，一口下去，真的掀掉眉毛锅中油热，下三个鸡蛋煎好，一面煎另一面，然后用锅铲铲成小块，加入滚烫的开水，煮至汤色浓白，再下平菇调味，放盐、鸡精、胡椒粉焖煮片刻入味，再下入前腿瘦肉出锅前撒点葱花即可。这样做出来的平菇，鸡蛋肉片汤汤、鲜肉嫩，大人小孩都爱吃，喜欢你也赶紧收藏做起来吧。

一进门老板就特别热情，会给你推荐菜品。态度超级好，是明档形式点菜，分量都很大，一楼是小桌子二楼有包间，家庭朋友聚餐也方便。地锅鸡里面有土豆我很喜欢。辣汤油条分量超级大，很正宗。每个菜都很好吃，没有踩雷。推荐