邵阳米粉讲究汤清、油红、料鲜，汤清甜而不油浊；红油料以宝庆剁辣椒为主材配大料慢火细熬；米粉选用早稻米制作粗胖筋道，又被打趣为湘式“乌冬面”。印象中长沙最好吃的邵阳米粉在湘江世纪城，不过路途原因很久没去了。 这家店豆腐柔韧木耳厚实，味道中规中矩，温度再烫一点会更好。

邵阳粉真的很有特色，看上去像土豆粉，实际上很劲道，汤底看上去很油，实际上口感很好。码子也很有地方特色，最爱金丝豆腐，有点像油豆腐切丝，特别入味，生炒牛肉也是一绝。这个煎蛋有点像炸蛋，还是流心蛋，口感不错。

河西难得找到的邵阳米粉店，店面不是很大。我吃了经典的木耳肉丝粉，感觉味道还算正宗吧，可以一试。